„Jagd – Glück“

Hr. Dr. Molik brachte von seiner Pirsch statt einem Stück Wild schöne Steinpilze in das Strandhotel Heringsdorf mit. Es muss nicht immer unbedingt Fleisch sein, um lukullische Genüsse zu befriedigen, wie das nachfolgende Rezept beweist.

Dieses Jahr ist auf der Insel Usedom eine tolle Pilzzeit. Diese Tatsache und das schöne frühherbstliche Wetter locken viele Sammler bei herrlicher Ostseeluft in die immer bunter werdenden Wälder.

 

 

Steinpilz – Risotto
mit Salsiccia

Zubereitungszeit 35 Min.
Zutaten für 4 Personen

300 g saubere Steinpilze
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
100 g Salsiccia (ersatzweise grobe Bratwurst)
½ l Geflügelbrühe
80 g Butter
200 g Risottoreis (z.B. Carnaroli)
50 ml Weißwein
80 g Parmesan, gerieben

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