Trüffelschwein fündig geworden – Trüffelzeit im Strandhotel Heringsdorf

Genießer, Feinschmecker und Trüffelfreunde freuen sich auf diese Jahreszeit, denn nun steht wieder vermehrt Trüffel auf den Speisekarten der Restaurants. Auch bei uns in Heringsdorf, im Restaurant Heinrichs, darf Trüffel nicht fehlen.

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Unser Trüffelschwein hat italienischen Sommertrüffel in Heringsdorf gefunden

Noch bis zum 24.11.2016 können Sie das Trüffelmenü bei uns genießen.
Doch was hat es eigentlich mit dieser lustig aussehenden Knolle auf sich und gibt es wirklich dieses ominöse Trüffelschwein?
Wir bringen da mal ein wenig Licht ins Dunkel.
Grundsätzlich ist Trüffel nichts anderes als ein unterirdisch wachsender Pilz, den man als echten und unechten Trüffel unterscheidet. Es gibt zahlreiche Arten, wie zum Beispiel den schwarzen Perigordtrüffel, weiße Alba Trüffel oder aber auch Burgundtrüffel.
Unser Sternekoch Maik Gehrke schwört auf den italienischen Sommertrüffel, welcher zu den echten Trüffeln gehört. Der Geschmack der Sommertrüffel ist in gutem Reifezustand angenehm nussig.

Und was ist nun mit dem Trüffelschwein?
Richtig ist, dass weibliche Schweine die Knolle anhand des Geruchs schnell finden, die Knolle riecht nämlich wie der Sexualduftstoff des Ebers. Allerdings ist so eine wildgewordene Sau recht schwer zu zügeln, wenn sie solch einen Pilz aufgespürt hat, er schmeckt ihr nämlich auch ausgezeichnet. Da die Schweine an den Wurzeln große Schäden hinterlassen, ist die Trüffeljagd mithilfe von Schweinen in Italien mittlerweile sogar verboten. Somit wurde die Sau ausgemustert und durch den Trüffelhund ersetzt. Dieser ist weniger zerstörerisch unterwegs und lässt vom Trüffel auch mehr übrig.

Nach diesem kurzen Trüffelexkurs nun aber zurück in die Heringsdorfer Gourmet Küche, die erst kürzlich mit 14 Punkte des Gault Millau ausgezeichnet wurde.

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Sternekoch Maik Gehrke und Küchenteam freuen sich auf die Verarbeitung der kostbaren Knolle

Unser Küchenteam zaubert Ihnen folgendes Trüffelmenü:

  • Carpaccio von der schottischen Jacobsmuschel
    mit Trüffelcreme, Avocado und italienischem Sommertrüffel
  • Schaumsüppchen von der Sellerieknolle
    mit gebackenem Bioeigelb und Trüffelespuma
  • Gegrilltes Steinbuttfilet
    auf Mango-Zitronell, Karotten-Ingwerpüree und Krustentierschaum
  • Donald Russel Rinderrücken „Dry Aged“ mit Trüffelsauce,

Lecker oder? Wahlweise können Sie zwischen einem 3 – oder 4 Gang Menü wählen. Natürlich empfehlen wir Ihnen auch die entsprechenden Weine, welchen den Geschmack des Trüffels abrunden. Haben wir Sie neugierig gemacht? Dann freuen wir uns sie bald bei uns im Strandhotel Heringsdorf begrüßen zu dürfen. Selbstverständlich nehmen wir Ihre Tischreservierung für das Restaurant Heinrichs gern telefonisch entgegen unter der 03 83 78 / 23 20. Bis bald!

 

 

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